Risotto con pimientos

El risotto con pimientos es un plato cremoso rico en sabor y color, que puede alegrar tanto el paladar como la vista. Aquí tienes la receta:

Ingredientes

• 320 g de arroz para risotto (como el arborio o el carnaroli)
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla pequeña
• Caldo vegetal c.s.
• Vino blanco seco c.s.
• 40 g de mantequilla
• 80 g de parmesano rallado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. Comienza lavando y limpiando los pimientos, córtalos en tiras o en dados, como prefieras.
2. Pica finamente la cebolla y sofríela en una sartén con un chorrito de aceite y un trozo de mantequilla hasta que se vuelva transparente.
3. Añade los pimientos al sofrito y déjalos cocer durante unos 10 minutos, hasta que empiecen a ablandarse.
4. Mientras tanto, lleva a ebullición el caldo vegetal en otro cazo.
5. Añade el arroz en la sartén con los pimientos y la cebolla y déjalo tostar durante un par de minutos.
6. Añade un poco de vino blanco y deja que se evapore.
7. Comienza a añadir el caldo poco a poco, removiendo con frecuencia, esperando a que el líquido se absorba antes de añadir más caldo.
8. Continúa este proceso hasta que el arroz quede cremoso y al dente, lo que suele requerir unos 18 minutos.
9. Cuando el arroz esté listo, retira del fuego y mezcla con el parmesano y el resto de la mantequilla.
10. Deja reposar el risotto un minuto, luego ajusta de sal y pimienta, y sirve.

Si quieres darle un toque italiano extra, puedes añadir una pizca de albahaca fresca picada antes de servir. Y recuerda que la cremosidad del risotto es fundamental, así que asegúrate de añadir abundante parmesano y de remover bien para obtener ese efecto mantecoso que hace el risotto tan especial.

Curiosidades

El arroz es un ingrediente fundamental de la cocina italiana, especialmente en el norte. Existen diferentes variedades, cada una con sus propias características. El arborio, por ejemplo, es apreciado por su capacidad de absorber líquidos y por su cremosidad, mientras que el carnaroli es reconocido por su grano largo y su resistencia a la cocción.