Risotto de mascarpone y pimienta rosa

El risotto de mascarpone y pimienta rosa es un plato cremoso y delicado. El mascarpone, un queso típico italiano, confiere al risotto una cremosidad única, mientras que la pimienta rosa añade un toque aromático y ligeramente afrutado. A continuación se explica cómo preparar este risotto:

Ingredientes

• 320 g de arroz Carnaroli
• 1 chalota
• 1 nuez de mantequilla
• 1 vaso de vino blanco
• Caldo vegetal cuanto baste
• 250 g de mascarpone
• Granos de pimienta rosa
• Sal c.n.
• Parmigiano rallado (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Cortar finamente la chalota y sofreírla en una sartén ancha con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una nuez de mantequilla.
2. Añadir el arroz y tostarlo durante unos minutos hasta que se vuelva translúcido.
3. Desglasar con un vaso de vino blanco y evaporar el alcohol.
4. Cocer el arroz añadiendo gradualmente caldo vegetal caliente, removiendo a menudo para evitar que se pegue.
5. A mitad de cocción, empezar a añadir el mascarpone a cucharadas, removiendo bien para distribuirlo uniformemente.
6. Terminar la cocción y rectificar de sal si es necesario.
7. Cuando el risotto haya alcanzado la consistencia deseada, apagar el fuego y dejar reposar un minuto.
8. Si se desea, se puede añadir parmesano rallado para que el risotto quede aún más sabroso.
9. Finalmente, servir el risotto decorando cada plato con algunos granos de pimienta rosa ligeramente aplastados con un cuchillo para resaltar su aroma.

Curiosidades

La pimienta rosa no es pimienta verdadera, sino el fruto de una planta originaria de Sudamérica, comúnmente conocida como “pimienta del Perú” o Schinus molle. Su sabor es más delicado y menos picante que el de la pimienta negra y combina muy bien con quesos cremosos como el mascarpone.

Con esta receta obtendrá un primer plato rico y sofisticado que puede servirse perfectamente en ocasiones especiales. ¡Buen provecho!