Rollitos de bresaola

Los rollitos de bresaola son un entrante fresco, rápido y sabroso, perfecto para un aperitivo o como inicio de una comida. Aquí está la receta para prepararlos.

Ingredientes

• 10 lonchas de bresaola
• 100 g de queso fresco para untar (tipo Philadelphia o robiola)
• Rúcula, un puñado
• 1 limón (el zumo, para aliñar)
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Alcaparras u aceitunas (opcionales, para decorar)

Preparación

1. Comienza lavando y secando bien la rúcula.
2. En un bol, mezcla el queso para untar con un poco de zumo de limón, sal y pimienta hasta obtener una crema homogénea y aliñada a tu gusto.
3. Extiende las lonchas de bresaola y distribuye un poco de crema de queso para untar sobre cada una de ellas.
4. Añade algunas hojas de rúcula sobre la crema.
5. Enrolla la bresaola con delicadeza y firmeza, formando los rollitos.
6. Si lo deseas, puedes añadir un toque final con un hilo de aceite de oliva virgen extra, un chorrito de limón y, si te gustan, alcaparras o una aceituna pequeña ensartada con un palillo para mantener unido el rollito.

Los rollitos se pueden servir en una bandeja, decorando quizá con un poco de rúcula fresca en el centro para un efecto estéticamente agradable.

Curiosidades

La bresaola es un embutido típico de la Valtellina, un valle situado en los Alpes lombardos. Está hecha de carne de vaca secada y curada, y es conocida por su sabor delicado y su bajo porcentaje de grasas, lo que la convierte en una opción preferida para platos ligeros y saludables.