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Rollitos de calabacín con salsa

17/11/2023

Los rollitos de calabacín con salsa son un segundo plato delicioso, ligero y sabroso. Aquí está la receta:

Ingredientes

  • 4 calabacines medianos
  • 300 g de carne picada (ternera o cerdo, o una mezcla de ambos)
  • 1 diente de ajo
  • 50 g de parmesano rallado
  • 1 huevo
  • Sal y pimienta al gusto
  • Pan rallado (si es necesario)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Albahaca fresca
  • 400 ml de tomate triturado
  • 1 cebolla pequeña

Preparación

  1. Comience lavando los calabacines, luego córtelos en rodajas finas longitudinales usando una mandolina o un cuchillo afilado. Sazónelos ligeramente con sal y déjelos a un lado.

  2. En un bol, mezcle la carne picada con el huevo, el ajo picado finamente, el parmesano rallado, sal y pimienta. Si la mezcla está demasiado blanda, puede añadir un poco de pan rallado para que quede más compacta.

  3. Tome una rodaja de calabacín y coloque un poco de la mezcla de carne en el extremo más ancho, luego enrolle el calabacín para formar un rollito. Fije con un palillo.

  4. En una sartén grande, sofría la cebolla picada finamente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Una vez que la cebolla esté dorada, añada los rollitos de calabacín y dórelos por todos los lados.

  5. Añada el tomate triturado, rectifique de sal y pimienta y agregue algunas hojas de albahaca. Tape con una tapa y cocine a fuego lento durante unos 30-40 minutos, girando de vez en cuando y asegurándose de que no se sequen demasiado, añadiendo agua si es necesario.

  6. Una vez cocidos, los rollitos de calabacín con salsa están listos para servirse. Puede decorarlos con más hojas de albahaca fresca y una pizca de parmesano.

Curiosidades

Este plato se puede convertir fácilmente en una versión vegetariana sustituyendo la carne picada por un relleno de ricotta y espinacas, o con una mezcla a base de legumbres como lentejas o garbanzos molidos. Además, con el tiempo los calabacines se han demostrado como un ingrediente muy versátil en la cocina italiana, capaz de sustituir a la pasta y la carne en muchos platos tradicionales.