Rollitos de calabacín rellenos

Los rollitos de calabacín rellenos son un aperitivo veraniego muy sabroso y fácil de preparar. Aquí tienes la receta para elaborarlos:

Ingredientes

• 3 calabacines grandes
• 200g de ricotta
• 50g de parmesano rallado
• Jamón cocido en lonchas (cantidad al gusto)
• Cebollino picado (al gusto)
• Sal y pimienta (c.s.)
• Aceite de oliva virgen extra (para planchar los calabacines)

Preparación

1. Lave y seque los calabacines, luego córtelos en lonchas longitudinales, de un grosor de unos 3-4 mm, utilizando una mandolina o un cuchillo afilado.

2. Caliente una plancha o una sartén antiadherente y unte ligeramente las lonchas de calabacín con aceite de oliva virgen extra. Ase las lonchas de calabacín por ambos lados hasta que estén tiernas y tengan las clásicas marcas de la plancha. Colóquelas aparte en un plato y déjelas enfriar.

3. En un bol, mezcle la ricotta con el parmesano rallado, añada el cebollino picado, sal y pimienta al gusto. Mezcle bien hasta obtener una mezcla homogénea.

4. Tome una loncha de calabacín a la plancha, extienda una capa de crema de ricotta y parmesano, luego coloque encima una loncha de jamón cocido.

5. Enrolle con cuidado el calabacín por el lado más corto para formar un rollito y fíjelo con un palillo para mantener la forma.

6. Repita el procedimiento con todas las lonchas de calabacín. Puede servir los rollitos inmediatamente o dejarlos en la nevera unas horas antes de servirlos.

Curiosidades

Los calabacines son un alimento muy versátil en la cocina, perfectos para rellenar o transformar en deliciosos aperitivos. Un toque de hierbas aromáticas frescas como la menta o la albahaca puede añadir una nota veraniega y fresca al relleno de sus rollitos.