Rollitos de lomo

Los rollitos de lomo son un plato delicioso y bastante sencillo de preparar. Aquí tienes la receta con un toque italiano:

Ingredientes

• 6 lonchas finas de lomo de cerdo
• 6 lonchas de jamón crudo
• 6 hojas de salvia
• 50 g de parmesano rallado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Vino blanco para deglasear
• Palillos para cerrar los rollitos

Preparación

1. Extender las lonchas de lomo de cerdo y aplastarlas aún más con un mazo para carne si es necesario, para obtener lonchas finas.
2. Colocar sobre cada loncha de lomo una loncha de jamón crudo. Como alternativa, si prefieres un sabor menos intenso, puedes utilizar jamón cocido.
3. Poner en el centro de cada loncha una hoja de salvia y un poco de parmesano rallado, que aportará un delicioso toque sabroso a tus rollitos.
4. Enrollar los rollitos de forma ajustada y segura, luego fijarlos con palillos para evitar que se abran durante la cocción.
5. Condimentar los rollitos con sal y pimienta según tu gusto.
6. Calentar un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente y colocar los rollitos.
7. Dorar los rollitos por todos los lados hasta que adquieran un color dorado uniforme.
8. Deglasear con el vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
9. Tapar con una tapa y continuar la cocción a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos, girando los rollitos de vez en cuando y añadiendo un poco de agua si es necesario.
10. Asegurarse de que la carne esté cocida y que la salsa esté reducida y concentrada.

Consejo: Puedes acompañar los rollitos con guarniciones ligeras como verduras al vapor o una fresca ensalada.

Curiosidades

Los rollitos de carne nacen de la necesidad de hacer más apetitosos cortes de carne menos selectos; la adición de hierbas, queso y embutidos aumenta el sabor y hace que el plato sea más rico e interesante.