Rollitos de salvia y almendras

Los rollitos de salvia y almendras son un plato sabroso y delicioso que puede servirse como aperitivo o como segundo plato. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 12 hojas grandes de salvia fresca
• 12 lonchas finas de pechuga de pollo o pavo
• 50 g de almendras en láminas
• 100 g de jamón crudo cortado fino
• Harina, cantidad necesaria
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta, cantidad necesaria
• Vino blanco para deglasear

Preparación

1. Comienza golpeando ligeramente las lonchas de pechuga de pollo o pavo entre dos hojas de film transparente, hasta que queden planas y finas.
2. Sala y pimienta las lonchas de carne por ambos lados.
3. Coloca sobre cada loncha una hoja de salvia y espolvorea con algunas láminas de almendras.
4. Añade una loncha de jamón crudo sobre cada loncha de carne.
5. Enrolla los rollitos y fíjalos con un palillo.
6. Pasa los rollitos por la harina para cubrirlos ligeramente.
7. Calienta un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén y coloca los rollitos.
8. Dora los rollitos por todos los lados hasta que estén dorados.
9. Deglasa con un poco de vino blanco y deja evaporar el alcohol.
10. Cocina los rollitos otros 5-10 minutos, hasta que la carne esté bien cocida.

Puedes acompañar los rollitos con una guarnición ligera, como una ensalada mixta o verduras a la parrilla.

Curiosidades

Este plato une el saber de la tradición italiana de usar hierbas aromáticas, como la salvia, en la preparación de platos de carne. El uso de las almendras añade una textura crujiente y un sabor único que marida bien con la suavidad de la carne y el aroma de la salvia.