Rollo de patatas relleno con provola

El rollo de patatas relleno con provola es un plato sabroso que puede servirse tanto como aperitivo apetitoso como segundo plato sustancioso. Aquí te explicamos cómo prepararlo.

Ingredientes

• 800 g de patatas
• 2 huevos
• 100 g de parmesano rallado
• Sal y pimienta c.s.
• Nuez moscada c.s. (opcional)
• 200 g de provola ahumada
• 150 g de jamón cocido (opcional)
• Pan rallado c.s.
• Mantequilla c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.

Preparación

1. Comienza hirviendo las patatas en abundante agua salada hasta que estén bien cocidas. Escurre las patatas, déjalas entibiar, pélalas y aplástalas con un pasapurés recogiendo el puré obtenido en un bol.
2. Añade al puré de patatas los huevos, el parmesano rallado, sal, pimienta y, si te gusta, un poco de nuez moscada. Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Extiende la mezcla de patatas sobre un papel de horno formando un rectángulo de aproximadamente 1 cm de grosor, procurando mantener la forma lo más regular posible.
4. Corta la provola ahumada en lonchas finas y colócalas sobre la capa de patatas dejando un margen en los bordes. Si quieres añadir un toque extra de sabor, puedes añadir también lonchas de jamón cocido sobre la provola.
5. Ayudándote con el papel de horno, enrolla con cuidado el rectángulo de patatas sobre sí mismo, sellando el relleno de provola y jamón dentro del rollo.
6. Unta la superficie del rollo con un poco de mantequilla fundida (o con aceite de oliva virgen extra) y espolvoréala con pan rallado para formar una costra dorada durante la cocción.
7. Cuece en el horno precalentado a 180 °C durante unos 30 minutos o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.

Sirve el rollo de patatas aún caliente, cortándolo en lonchas para mostrar el relleno filamentoso de provola. Es un plato que siempre queda bien en la mesa y que también se puede preparar con antelación.

Curiosidades

El rollo de patatas es una receta versátil que admite numerosas variantes: puedes añadir a los ingredientes del relleno también espinacas salteadas en sartén, setas salteadas u otro queso de tu preferencia. Además, es una preparación que resulta muy útil también para reciclar sobras de quesos o fiambres que tengas en la nevera.