Salame de chocolate a número

17/11/2023

El salame de chocolate es un postre sin cocción, muy apreciado en Italia y sencillo de preparar. Aquí tienes la receta con las cantidades para aproximadamente 8-10 porciones:

Ingredientes

200 g de galletas secas (tipo Oro Saiwa o similares)
150 g de mantequilla a temperatura ambiente
150 g de azúcar glas
2 yemas de huevo
150 g de chocolate negro
50 g de cacao amargo en polvo
100 g de avellanas o almendras picadas (opcional)
Una pizca de sal
Ron u otro licor al gusto (opcional)
Azúcar glas para decorar (opcional)

Preparación

Comienza triturando groseramente las galletas en un bol grande.
Derrite el chocolate negro al baño María o en el microondas, teniendo cuidado de no quemarlo.
Mezcla la mantequilla ablandada con el azúcar glas hasta obtener una crema homogénea.
Añade las yemas de huevo a la mezcla de mantequilla y azúcar, removiendo bien.
Incorpora el chocolate derretido a la crema, luego añade también el cacao en polvo y una pizca de sal, mezclando hasta obtener una consistencia homogénea.
Añade las galletas trituradas (y el licor si decides usarlo) a la mezcla de chocolate y remueve bien.
Si quieres, puedes añadir también las avellanas o almendras picadas en este momento.
Vierte la mezcla sobre un papel de horno y dale forma de salame, enrollándolo bien y cerrando los extremos.
Deja que el salame de chocolate se endurezca en el frigorífico durante al menos 3 horas.
Antes de servir, espolvorea con azúcar glas para dar el efecto de ‘salame’.

Curiosidades

El salame de chocolate no es un dulce antiguo, sino más bien una receta relativamente moderna que se ha extendido por numerosos países con diferentes variantes, incluyendo a veces la adición de frutos secos o confitados. Más allá de las fronteras italianas, se conoce en Portugal como “Salame de chocolate” y también es popular en algunas regiones de Grecia. Es un dulce versátil y creativo, en el que puedes divertirte experimentando con ingredientes adicionales según tus gustos personales.