Salmón en costra de patatas

El salmón en costra de patatas es un plato elegante y sabroso, perfecto para una cena especial. Aquí tienes la receta para prepararlo:

Ingredientes

• 4 filetes de salmón (aprox. 150-200 g cada uno)
• 800 g de patatas harinosas
• 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Romero fresco (opcional)
• 1 diente de ajo
• Zumo de limón

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Pela las patatas y córtalas en rodajas muy finas, preferiblemente con una mandolina. La idea es crear unas rodajas similares a las que se usan para hacer chips.
3. Toma una bandeja de horno y forrala con papel de horno. Coloca las rodajas de patata superponiéndolas ligeramente para formar una “alfombra” sobre la que colocarás luego el filete de salmón.
4. Condimenta los filetes de salmón con sal, pimienta y un poco de zumo de limón.
5. Coloca el salmón sobre la “alfombra” de patatas y luego cubre el pescado con otras rodajas de patata, como si lo estuvieras “envolviendo”. Presiona ligeramente con las manos para que las patatas se adhieran al pescado.
6. Unta la superficie de las patatas con un poco de aceite de oliva virgen extra y, si lo deseas, añade un poco de sal y romero picado para aromatizar.
7. Hornea durante unos 20-25 minutos o hasta que las patatas estén doradas y crujientes.
8. A mitad de cocción, puedes añadir un diente de ajo en la bandeja para dar más sabor al plato.

Saca del horno el salmón en costra de patatas y déjalo reposar unos minutos antes de servirlo.

Curiosidades

El salmón es un pescado muy versátil y nutritivo, rico en Omega-3. El maridaje con la patata realza su sabor y ofrece un agradable contraste de texturas entre la suavidad del pescado y la crujienteza de la costra de patatas. Este método de cocción permite que el salmón permanezca húmedo y jugoso por dentro, mientras que el exterior estará gratinado e invitador.