Salteado de Mejillones y Almejas con Cuscús al Limón Verde

Aquí te explicamos cómo preparar un delicioso salteado de mejillones y almejas con cuscús al limón verde, obviamente con un toque italiano.

Ingredientes para el salteado de mejillones y almejas:

• 500 g de mejillones frescos
• 500 g de almejas veraces
• 2 dientes de ajo
• Perejil c.s.
• 200 ml de vino blanco seco
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Guindilla (opcional)

Ingredientes para el cuscús al limón verde:

• 200 g de cuscús
• 200 ml de caldo vegetal o de pescado
• La ralladura de un limón verde (lima)
• Jugo de medio limón verde
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal c.s.
• Perejil para decorar

Preparación

Para el salteado de mejillones y almejas:

1. Comience limpiando bien los mejillones y las almejas. Déjelas en remojo en agua fría salada durante al menos una hora para que expulsen la arena, luego enjuáguelas bajo agua corriente y elimine cualquier incrustación.
2. En una sartén ancha, sofría el ajo picado en aceite de oliva virgen extra. Si lo desea, puede añadir un trozo de guindilla.
3. Añada a la sartén los mejillones y las almejas bien escurridos, cubra con una tapa y cocine a fuego vivo hasta que se abran, sacudiendo de vez en cuando la sartén.
4. Añada el vino blanco y deje evaporar el alcohol. Espolvoree con perejil fresco picado y mezcle bien.

Para el cuscús al limón verde:

1. Lleve a ebullición el caldo vegetal o de pescado, luego apague el fuego y añada el cuscús. Cubra con una tapa y deje reposar el tiempo indicado en el paquete, generalmente 5 minutos.
2. Desmenuce el cuscús con un tenedor, añada la ralladura del limón verde, el jugo de limón y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Mezcle bien para condimentar el cuscús.
3. Ajuste de sal y, si lo desea, añada más perejil picado.

Sirva los mejillones y las almejas bien calientes sobre una cama de cuscús al limón verde y decore con perejil fresco.

Curiosidades

El salteado de mejillones y almejas es un plato simple pero escenográfico, muy extendido en las regiones costeras de Italia. El uso del cuscús al limón verde es un toque no tradicional pero combina bien con la frescura de los mariscos, creando un equilibrio sabroso y fragante. En algunas zonas de Sicilia el cuscús se emplea comúnmente en platos de pescado, mostrando la influencia norteafricana en la cocina local.