Sbriciolata de Cerezas

La Sbriciolata de Cerezas es un postre delicioso y bastante sencillo de preparar. Aquí tienes la receta con un toque italiano:

Ingredientes

• 300 g de harina 00
• 200 g de mantequilla fría, en trozos
• 150 g de azúcar
• 1 huevo
• 1 yema
• 1 cucharadita de levadura para repostería
• 1 pizca de sal
• 400 g de cerezas deshuesadas
• 2 cucharadas de azúcar (para las cerezas)
• 1 cucharada de maicena (para las cerezas)
• Ralladura de 1 limón (opcional)
• Azúcar glas (para decorar)

Preparación

1. Comience preparando la base desmenuzada. En un bol una la harina, la mantequilla fría en trozos, el azúcar, el huevo entero, la yema, la levadura y la pizca de sal. Trabaje rápidamente la mezcla con la punta de los dedos hasta obtener una consistencia arenosa. Guarde en el refrigerador durante 30 minutos.
2. Mientras tanto, ocúpese del relleno. En un cazo ponga las cerezas deshuesadas junto con las 2 cucharadas de azúcar, la maicena y, si lo desea, la ralladura de limón. Cocine a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta obtener una compota ligeramente espesada. Deje enfriar.
3. Tome una parte de la masa desmenuzada y distribúyala en el fondo de un molde redondo (24 cm de diámetro) forrado con papel de horno, presionando ligeramente para crear una base compacta.
4. Vierta encima la compota de cerezas ya fría.
5. Con la masa desmenuzada restante forme migas grandes y distribúyalas sobre el relleno de cerezas cubriéndolo todo.
6. Hornee la sbriciolata en el horno precalentado a 180 °C durante unos 40 minutos o hasta que esté dorada.
7. Deje enfriar completamente la sbriciolata antes de espolvorearla con azúcar glas.

¡Listo! Su Sbriciolata de Cerezas está lista para ser disfrutada.

Curiosidades

La sbriciolata, también conocida como crumble en otras tradiciones culinarias, recibe su nombre por la típica cobertura “desmenuzada” que la caracteriza. En Italia es un postre muy apreciado por su simplicidad y versatilidad, que permite utilizar diferentes tipos de fruta según la temporada.