Sopa de arroz con puerros y patatas

La sopa de arroz con puerros y patatas es un plato simple y nutritivo, perfecto para los días más frescos. Aquí te explicamos cómo prepararla con un toque italiano.

Ingredientes

• 200 g de arroz
• 2 puerros de tamaño mediano
• 2 patatas medianas
• 1 litro de caldo vegetal (o de agua y cubito vegetal)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal, al gusto
• Pimienta negra, al gusto
• parmesano rallado, para decorar (opcional)

Preparación

1. Limpia los puerros eliminando las raíces y las partes más duras y verdes. Córtalos en rodajas finas y enjuágalos bajo agua corriente para eliminar posibles residuos de tierra.
2. Pela las patatas y córtalas en cubitos de tamaño similar para garantizar una cocción uniforme.
3. En una olla grande, calienta el aceite de oliva virgen extra y sofríe los puerros cortados hasta que se ablanden y se vuelvan translúcidos, teniendo cuidado de no dejar que se doren demasiado.
4. Añade las patatas a la olla y deja que se doren junto con los puerros durante unos minutos.
5. Añade el arroz a la olla y tuéstalo brevemente, mezclando bien con los puerros y las patatas.
6. Vierte el caldo vegetal (o el agua con el cubito) en la olla. Ajusta de sal y añade una molienda de pimienta negra.
7. Lleva la sopa a ebullición, luego baja el fuego y deja cocer con tapa durante unos 15-20 minutos, hasta que el arroz y las patatas estén tiernos.
8. Prueba y ajusta de sal y pimienta si es necesario.
9. Sirve la sopa caliente, decorando con parmesano rallado si deseas un toque extra.

Curiosidades

La sopa de arroz con puerros y patatas es un plato versátil que puedes enriquecer con hierbas aromáticas como tomillo o romero durante la cocción, o decorar con perejil fresco picado al momento de servir para un toque de frescura. Además, este plato es una buena base para añadir proteínas como judías o lentejas para una versión más robusta.