Sopa de cebolla con 4 quesos franceses

Puedo proporcionarte una versión de la receta de la sopa de cebolla con un toque italiano, enriqueciéndola con quesos que se pueden encontrar en Italia y que equivalgan a los típicos quesos franceses utilizados para esta preparación.

Ingredientes

• 500 g de cebollas blancas
• 50 g de mantequilla
• 1 litro de caldo de carne o vegetal
• 100 ml de vino blanco seco
• 1 diente de ajo
• 4 rebanadas de pan casero
• 100 g de Fontina o Provolone (como alternativa al Comté)
• 50 g de parmesano (en sustitución del Gruyère)
• 50 g de Gorgonzola (para dar un toque más decidido respecto al Bleu)
• 50 g de Mozzarella de Búfala (para la elasticidad en lugar del Emmental)
• Sal y pimienta c.s.
• 1 ramita de tomillo fresco (opcional)

Preparación

1. Corta finamente las cebollas.
2. En una olla grande, derrite la mantequilla y añade las cebollas con una pizca de sal. Déjalas rehogar a fuego medio-bajo hasta que se vuelvan translúcidas y ligeramente doradas, removiendo de vez en cuando para evitar que se peguen.
3. Añade el ajo machacado y sofríe durante un par de minutos.
4. Añade el vino blanco y deja evaporar el alcohol.
5. Añade el caldo caliente y lleva a ebullición, luego deja cocer a fuego bajo durante unos 20-30 minutos.
6. Mientras tanto, tuesta las rebanadas de pan casero hasta que queden crujientes.
7. Ralla los quesos y mézclalos entre sí.
8. Precalienta el grill del horno.
9. Cuando la sopa esté lista, pruébala y ajusta de sal y pimienta si es necesario. Si quieres, puedes añadir una ramita de tomillo para aromatizar más.
10. Vierte la sopa en cuencos aptos para horno, coloca encima de cada cuenco una rebanada de pan tostado y cubre abundantemente con la mezcla de quesos rallados.
11. Pon los cuencos bajo el grill del horno y deja gratinar hasta que el queso esté fundido y dorado.
12. Sirve caliente.

¡Buen provecho! Recuerda que los ingredientes de quesos sugeridos son solo alternativas italianas a los quesos franceses, puedes experimentar y encontrar la mezcla que más se acerque a tu gusto personal.