Sopa de lentejas al curry

La sopa de lentejas al curry es un plato delicioso y reconfortante, perfecto para los días más fríos. Aquí te explicamos cómo darle un toque italiano a esta receta de sabor indio.

Ingredientes

• 200 g de lentejas secas (preferiblemente lentejas rojas)
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 1 trozo de jengibre fresco (aproximadamente 2 cm)
• 1 zanahoria grande
• 1 patata mediana
• 1 tallo de apio
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 1 cucharada de curry en polvo
• 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1/2 cucharadita de comino en polvo
• 1 litro de caldo vegetal
• 1 lata de coco (400 ml)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Para servir: perejil o cilantro fresco picado (según preferencia)

Preparación

1. Lava las lentejas bajo agua corriente fría y resérvalas.

2. Pica finamente la cebolla, el ajo y el jengibre. Corta la zanahoria, la patata y el apio en cubitos pequeños.

3. Calienta un chorrito de aceite en una olla grande y sofríe la cebolla, el ajo y el jengibre hasta que estén transparentes.

4. Añade la zanahoria, la patata y el apio y deja cocer unos minutos.

5. Incorpora la pasta de tomate y las especias (curry, cúrcuma y comino) y mezcla para integrar los aromas.

6. Añade las lentejas y el caldo vegetal. Lleva a ebullición, luego baja el fuego y deja cocer a fuego lento durante unos 20-30 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas.

7. Vierte la leche de coco y deja cocer 10 minutos más. Ajusta de sal y pimienta.

8. Si prefieres una sopa más cremosa, puedes triturar una parte con una batidora de mano.

9. Sirve la sopa caliente, decorada con perejil o cilantro fresco picado.

Curiosidades

La sopa de lentejas al curry es una variante que une la tradición de las lentejas, muy extendidas y apreciadas también en la cocina italiana, con los sabores intensos y especiados típicos de la cocina india. En Italia, especialmente en el centro del país, las lentejas forman parte también de la tradición como plato de la suerte que se consume en Año Nuevo.