Sopa de patatas y borlotti

La sopa de patatas y borlotti es un plato nutritivo y reconfortante, perfecto para los días más fríos. Aquí te proporciono una versión a la italiana de esta sabrosa sopa.

Ingredientes

• 400 g de alubias borlotti (frescas, secas puestas en remojo la noche anterior, o en lata)
• 3-4 patatas medianas, peladas y cortadas en cubitos
• 1 cebolla mediana, picada finamente
• 1 tallo de apio, picado
• 1 zanahoria, pelada y picada
• 1 diente de ajo, picado
• 1 litro de caldo vegetal o de carne
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra al gusto
• Una ramita de romero fresco (opcional)
• parmesano rallado para servir (opcional)

Preparación

1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, el apio y la zanahoria y sofríe hasta que se vuelvan transparentes, durante unos 5 minutos.
2. Añade el ajo y sofríe un minuto más, hasta que esté fragante.
3. Ahora añade las patatas y las borlotti. Si utilizas alubias secas puestas en remojo, escúrrelas antes de añadirlas.
4. Vierte el caldo en la olla y lleva a ebullición. Si usas el romero, añádelo en este momento.
5. Reduce el fuego, tapa la olla y deja hervir a fuego lento hasta que las patatas y las alubias estén tiernas. Si estás usando alubias secas, esto podría requerir más tiempo.
6. Una vez que las patatas y las alubias estén cocidas, puedes aplastar algunas patatas con el dorso de una cuchara para que la sopa quede más espesa y cremosa, si lo deseas.
7. Prueba y ajusta de sal y pimienta.
8. Sirve la sopa caliente, con una espolvoreada de parmesano rallado, si te gusta.

Curiosidades

Las alubias borlotti se usan mucho en la cocina italiana y son conocidas por su sabor delicado y su textura cremosa. La sopa de patatas y borlotti es un plato reconfortante muy común en las zonas rurales de Italia, donde los ingredientes son fácilmente accesibles y se utilizan en la cocina casera diaria.