Sopa de verduras y bulgur

La sopa de verduras y bulgur es un plato nutritivo y reconfortante, perfecto para una comida saludable y completa. Si deseas darle un toque italiano a la receta, podrías considerar utilizar caldo vegetal hecho en casa y añadir aceite de oliva virgen extra crudo antes de servir, para enriquecer el sabor.

Ingredientes

• 1 taza de bulgur
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 zanahorias, peladas y cortadas en cubitos
• 2 tallos de apio, cortados en trozos
• 1 calabacín, cortado en cubitos
• 1 patata, pelada y cortada en cubitos
• 400 g de tomates pelados en lata
• 4 tazas de caldo vegetal
• Sal y pimienta, al gusto
• Hierbas aromáticas al gusto (tomillo, romero, laurel)
• parmesano rallado para decorar (opcional)

Preparación

1. Deja remojar el bulgur en agua fría durante unos 20 minutos, luego escúrrelo y resérvalo.
2. En una olla grande, calienta el aceite de oliva virgen extra y sofríe la cebolla picada hasta que se vuelva transparente.
3. Añade las zanahorias y el apio y deja que se impregnen de sabor durante unos 5 minutos.
4. Incorpora el calabacín y la patata, sofríe otros 5 minutos removiendo de vez en cuando.
5. Añade los tomates pelados y el caldo vegetal. Lleva a ebullición, luego baja el fuego y deja cocer a fuego lento durante unos 15 minutos.
6. Añade el bulgur escurrido, las hierbas aromáticas, sal y pimienta. Cocina otros 10-15 minutos o hasta que el bulgur y las verduras estén tiernos.
7. Si la sopa queda demasiado espesa, añade más caldo vegetal hasta alcanzar la consistencia deseada.
8. Retira las hierbas aromáticas antes de servir.
9. Sirve la sopa bien caliente, decorando con el parmesano rallado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra, si lo deseas.

Curiosidades

El bulgur es un alimento típico de la cocina de Oriente Medio, derivado de granos de trigo partidos que se cuecen al vapor y luego se secan. Es un ingrediente versátil que se presta bien a sopas, ensaladas y guarniciones. No solo aporta una textura agradable al plato, sino que también añade valor nutricional con su alto contenido de fibra y proteínas.