Spaghetti con guacamole y salmón crujiente

Esta es una receta que fusiona la autenticidad de la cocina italiana con los sabores frescos del guacamole, enriquecidos por la presencia del salmón crujiente. Es un plato inesperado que une dos tradiciones culinarias distantes, creando un equilibrio de sabores y texturas.

Ingredientes

• Spaghetti: 320 g (cantidad para 4 personas)
• Aguacate maduro: 2
• Jugo de lima: de 1 lima
• Cebolla roja: 1 pequeña
• Tomates cherry: 150 g
• Chile fresco: 1 (opcional)
• Cilantro fresco: algunas hojas (puedes sustituirlo con perejil si prefieres)
• Filete de salmón: 400 g
• Aceite de oliva virgen extra: lo necesario
• Sal y pimienta: lo necesario

Preparación

1. Comienza con la preparación del guacamole. Corta los aguacates por la mitad, retira el hueso y extrae la pulpa con una cuchara poniéndola en un bol.
2. Aplasta la pulpa de aguacate con un tenedor hasta reducirla a crema, añade el jugo de lima para evitar que se oscurezca y mezcla bien.
3. Pica la cebolla roja muy finamente y corta los tomates cherry en cuartos. Añade la cebolla y los tomates al guacamole.
4. Si te gusta un toque picante, corta finamente el chile y añádelo en el bol. Añade el cilantro picado (o el perejil), sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Mezcla todo y reserva.
5. Ahora preparamos el salmón crujiente. Corta el filete de salmón en tiras finas.
6. Calienta un chorrito de aceite en una sartén antiadherente y cuando esté bien caliente, añade las tiras de salmón, dejándolas cocinar hasta que estén crujientes por ambos lados. Sálalas ligeramente y resérvalas sobre papel absorbente.
7. Cocina los spaghetti en abundante agua salada siguiendo los tiempos indicados en el paquete para obtener una cocción al dente.
8. Escurre los spaghetti y únelos al guacamole, mezclando bien para que el condimento se adhiera a la pasta.
9. Sirve los spaghetti decorando con las tiras de salmón crujiente y, si deseas, añade una pizca de cilantro o perejil fresco por encima.

Nota:

Para un toque italiano adicional, podrías añadir albahaca fresca picada al guacamole, en lugar del cilantro, y un rallado de ralladura de lima para reforzar la frescura del plato.

Cada cocina tiene sus tradiciones únicas y la idea de combinar guacamole y pasta podría ser inusual, pero la experimentación y la fusión de diferentes estilos culinarios pueden llevar a creaciones sorprendentes y deliciosas. ¡Buen provecho!