Spaghetti con Langosta a la Bellavista

Los Spaghetti con Langosta a la “Bellavista” son un plato refinado que une la pasta al prestigioso crustáceo para un resultado seguramente impresionante en la mesa. Aquí te explicamos cómo prepararlo:

Ingredientes

• Espaguetis
• 1 langosta fresca (aproximadamente 700-800 gramos)
• Ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Guindilla (opcional)
• Perejil picado
• Sal
• Pimienta
• Vino blanco

Preparación

1. Para empezar, si la langosta está viva, hay que proceder con la cocción. Colóquela en el congelador durante unos 30 minutos para anestesiarla. Luego, sumérjala en agua hirviendo con sal durante aproximadamente 8-12 minutos.
2. Una vez cocida, déjela enfriar y luego extraiga con cuidado la pulpa del caparazón. Córtela en trozos y reserve el caparazón que usará para la presentación.
3. En una sartén grande, sofría el ajo en aceite de oliva virgen extra y, si lo desea, un trozo de guindilla.
4. Añada los trozos de langosta y saltéelos brevemente en la sartén; deglase con el vino blanco y deje evaporar el alcohol.
5. Mientras tanto, cueza los espaguetis en abundante agua con sal siguiendo los tiempos indicados en el paquete para obtener una pasta al dente.
6. Escurra los espaguetis y viértalos en la sartén con la langosta, añadiendo un poco de agua de cocción si es necesario para integrar todo.
7. Saltee la pasta junto con la langosta para que se impregne de sabor, ajustando de sal y pimienta, y añadiendo perejil fresco picado crudo.
8. Sirva los espaguetis utilizando los caparazones de la langosta como decoración, colocando los espaguetis en el centro y disponiendo los caparazones alrededor de modo que parezcan “abrazar” la pasta.

Curiosidades

La langosta es muy apreciada por su carne tierna y sabrosa, y en este plato se realza con la presentación que sorprenderá a sus invitados. Además de ser un plato muy escenográfico, la preparación “bellavista” exalta el sabor delicado, manteniendo la simplicidad en la elaboración para no opacar el gusto de la langosta.