Spaghetti con tomates secos y rúcula

Los spaghetti con tomates secos y rúcula son un plato simple, sabroso y muy fácil de preparar. Aquí tienes la receta:

Ingredientes

• 320 g de spaghetti
• 100 g de tomates secos en aceite
• 2 manojos de rúcula
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Guindilla (opcional)
• parmesano o pecorino rallado (opcional)

Preparación

1. Pon a hervir una olla con agua salada para los spaghetti.
2. Mientras tanto, escurre los tomates secos de su aceite de conservación y córtalos en tiras finas.
3. Lava y seca bien la rúcula, luego córtala de forma gruesa.
4. En una sartén antiadherente grande, sofríe los dientes de ajo enteros con un poco de aceite de oliva virgen extra. Si te gusta, puedes añadir también guindilla.
5. Retira el ajo cuando esté dorado y añade los tomates secos en la sartén, saltéandolos durante un par de minutos.
6. Cocina los spaghetti hasta que estén al dente, luego escúrrelos reservando un poco de agua de cocción.
7. Transfiere los spaghetti a la sartén con los tomates secos, añade la rúcula y mezcla bien. Si es necesario, añade un poco de agua de cocción para que la salsa quede más ligera y cremosa.
8. Sirve inmediatamente, añadiendo a gusto parmesano o pecorino rallado.

Para una variante completamente italiana puedes añadir, además del parmesano, también anchoas desaladas finamente picadas, para dar más intensidad al sabor. ¡Buen provecho!