Spaghetti con rúcula, pimientos y stracciatella

Los spaghetti con rúcula, pimientos y stracciatella son una deliciosa mezcla de sabores frescos y coloridos. Aquí tienes la receta para preparar este plato sabroso.

Ingredientes

• 320 g de spaghetti
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo
• 100 g de rúcula
• 200 g de stracciatella di bufala
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal c.s.
• Pimienta negra c.s.
• (Opcional) Una pizca de chile

Preparación

1. En primer lugar, lava y seca los pimientos. Córtalos por la mitad, elimina las semillas y las partes internas, y luego córtalos en tiras o en cubitos según prefieras.

2. En una sartén grande, sofríe los dientes de ajo aplastados con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Si te gusta, puedes añadir una pizca de chile para darle un toque picante.

3. Añade los pimientos a la sartén y cocina a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos, o hasta que estén tiernos pero aún ligeramente crujientes. Recuerda salar y pimentar al gusto.

4. Mientras se cocinan los pimientos, lleva a ebullición una olla con agua salada y cocina los spaghetti al dente, siguiendo las indicaciones del tiempo de cocción que aparecen en el paquete.

5. Cuando la pasta esté lista, escúrrela y reserva un poco del agua de cocción. Añade los spaghetti a la sartén con los pimientos y un poco del agua de cocción para emulsionar.

6. Apaga el fuego y añade la rúcula fresca, mezclando con cuidado para que se marchite con el calor de la pasta.

7. Finalmente, distribuye la stracciatella di bufala sobre los spaghetti aún calientes, permitiendo que el queso se funda ligeramente con el calor de la pasta y la verdura.

8. Sirve los spaghetti y, si lo deseas, añade un chorrito más de aceite de oliva virgen extra en crudo y una molienda de pimienta negra.

La stracciatella di bufala, con su textura cremosa y su sabor delicado, se combina perfectamente con el sabor más intenso de los pimientos y la frescura de la rúcula, aportando un toque rico y gourmet al plato.

Además de ser un plato sabroso y colorido, los spaghetti con rúcula, pimientos y stracciatella son también una excelente opción si quieres preparar rápidamente un almuerzo o una cena al estilo italiano. ¡Buen provecho!