Spaghettini de aguacate y gambas

Puedo proporcionarte una receta de spaghettini con aguacate y gambas con un toque italiano. Así es como proceder.

Ingredientes

• 320 g de spaghettini
• 200 g de gambas ya limpias
• 1 aguacate maduro
• 1 diente de ajo
• Jugo de 1 limón
• Perejil fresco (cantidad al gusto)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Guindilla (opcional)

Preparación

1. Comienza limpiando las gambas, quitando la cabeza, el caparazón y el filamento negro del lomo. Lávalas y resérvalas.
2. Pon a hervir una olla con agua salada para cocer los spaghettini.
3. Mientras tanto, corta el aguacate por la mitad, quita el hueso, extrae la pulpa con una cuchara y córtala en cubitos. Rocía la pulpa con el jugo de limón para evitar que se oscurezca.
4. En una sartén, calienta un chorrito de aceite con un diente de ajo. Añade las gambas y saltéalas a fuego vivo durante 2-3 minutos. Ajusta de sal y, si te gusta, añade un pizca de guindilla.
5. Retira el ajo de la sartén y añade el aguacate a las gambas, mezclando con delicadeza.
6. Cuando el agua hierva, cuece los spaghettini al dente según las indicaciones del paquete.
7. Escurre la pasta y transfiérela a la sartén con las gambas y el aguacate. Saltéala brevemente en la sartén con el condimento para que se mezclen bien los sabores.
8. Sirve los spaghettini y adorna con perejil fresco picado.
9. Sirve inmediatamente.

Curiosidades

El uso del aguacate en la cocina italiana es relativamente reciente, pero se está extendiendo gracias a su cremosidad y su sabor delicado, que combina bien con ingredientes mediterráneos como las gambas y el perejil.

Recuerda que el aguacate debe estar bien maduro para alcanzar la consistencia y dulzor adecuados. Es un plato fresco y ligero, perfecto para la temporada de primavera o verano. ¡Buen provecho!