Strozzapreti con porcini y trufa

Los Strozzapreti con Porcini y Trufa son un plato exclusivo y de gran sabor. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 400 g de strozzapreti u otra pasta rústica
• 300 g de setas porcini frescas o congeladas
• Trufa negra fresca (cantidad al gusto)
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco picado
• 200 ml de nata para cocinar (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Parmesano o pecorino rallado (para servir)
• Mantequilla (opcional)

Preparación

1. Si usas porcini frescos, límpialos y córtalos en trozos. Si están congelados, déjalos descongelar y luego procede como con los frescos.

2. En una sartén bastante grande, calienta aceite de oliva virgen extra y un trozo de mantequilla si lo utilizas, añade los dientes de ajo y sofríe.

3. Añade los porcini cortados y cocínalos a fuego medio hasta que se doren. Ajusta de sal y pimienta.

4. Si decides utilizar la nata, agrégala a los hongos y cocina a fuego bajo hasta obtener una salsa cremosa.

5. Mientras tanto, cocina los strozzapreti en una olla con agua hirviendo salada siguiendo las instrucciones del paquete.

6. Escurre la pasta al dente, reservando un poco del agua de cocción.

7. Transfiere la pasta a la sartén con los hongos y mezcla todo junto, añadiendo un poco del agua de cocción reservada para ligar los ingredientes.

8. Añade perejil fresco picado y mezcla bien.

9. Sirve los platos bien calientes y termina rallando generosamente la trufa fresca directamente sobre la pasta.

10. Añade parmesano rallado o pecorino si lo deseas y sirve inmediatamente.

Asegúrate de usar ingredientes de alta calidad, en particular para la trufa, para garantizar que el plato tenga el sabor y el aroma deseados. ¡Buen provecho!