Strozzapreti con salsa de galeras

Los strozzapreti con salsa de galeras son un plato particularmente sabroso y una forma agradable de llevar un poco de mar a la tradición culinaria italiana. Aquí los ingredientes y cómo preparar este plato sabroso:

Ingredientes

• Strozzapreti: 400 g
• Galeras: 500 g
• Tomatitos cherry: 200 g
• Ajo: 2 dientes
• Vino blanco: 100 ml
• Perejil fresco picado: c.s.
• Aceite de oliva virgen extra: c.s.
• Sal y pimienta: c.s.

Preparación

1. Para empezar, limpie las galeras quitando la parte externa dura y conservando solo la pulpa. Si no están ya limpias por el pescadero, tenga cuidado de no lastimarse y de retirar todas las partes no comestibles.

2. En una sartén grande, dore los dientes de ajo en el aceite de oliva virgen extra. En cuanto el ajo empiece a dorarse, añada las galeras y saltéelas un par de minutos a fuego vivo.

3. Añada el vino blanco y deje evaporar el alcohol.

4. Agregue los tomatitos cherry cortados por la mitad o en cuartos, según sus preferencias, y cocine a fuego medio durante unos 10-15 minutos, hasta obtener una salsa densa y aromática. Ajuste de sal y pimienta.

5. Mientras tanto, lleve a ebullición una olla de agua con sal y cocine los strozzapreti al dente, siguiendo los tiempos de cocción indicados en el paquete.

6. Escurra la pasta, reservando un poco del agua de cocción, y transfiérala a la sartén con la salsa de galeras. Mezcle bien para integrar los ingredientes, añadiendo un poco de agua de cocción si es necesario para que la salsa quede más cremosa.

7. Espolvoree con perejil fresco picado y sirva caliente.

El plato tiene orígenes costeros, donde es más fácil encontrar galeras frescas. Si no encuentra galeras frescas, puede sustituirlas por gambas u otros crustáceos a su elección. ¡Buen provecho!