Tagliatelle a la naranja

Las tagliatelle a la naranja son un plato bastante inusual y refinado, pero puedo proporcionarte una receta que podría satisfacer tu curiosidad culinaria.

Ingredientes

• 300 g de tagliatelle de huevo
• 2 naranjas no tratadas
• 1 chalota
• 200 ml de nata para cocinar
• 50 g de mantequilla
• Sal y pimienta c.s.
• parmesano rallado c.s.
• Una pizca de nuez moscada

Preparación

1. Comienza rallando la cáscara de las naranjas, procurando no tomar la parte blanca que es amarga, y exprime el zumo.
2. Pica finamente la chalota y dórala en una sartén con la mantequilla.
3. Añade la cáscara de naranja picada a la chalota y deja que se impregne durante un par de minutos.
4. Vierte el zumo de las naranjas en la sartén y deja reducir a fuego medio.
5. Mientras tanto, lleva a ebullición una olla de agua con sal y cocina las tagliatelle al dente.
6. Añade la nata para cocinar a la salsa de naranja, ajusta de sal y pimienta y añade una pizca de nuez moscada.
7. Escurre las tagliatelle y reserva un poco de agua de cocción.
8. Vierte las tagliatelle en la sartén con la salsa y saltea todo, añadiendo un poco de agua de cocción si es necesario para que la salsa quede más cremosa.
9. Sirve las tagliatelle bien calientes, adornadas con parmesano rallado al gusto.

Curiosidades

Las naranjas aportan un sabor fresco y un aroma intenso al plato. Esta receta puede considerarse un encuentro entre la cocina italiana y los cítricos mediterráneos, una fusión que resulta en un sabor equilibrado entre dulzor y acidez.

Para un toque aún más italiano, podrías considerar añadir un poco de perejil fresco picado o ricotta salata rallada sobre las tagliatelle antes de servir. Estos elementos añaden una capa adicional de sabor y una bonita presentación al plato.