Tagliatelle apetitosas con tomatitos cherry al horno y provola

Las tagliatelle con tomatitos cherry al horno y provola son un plato sencillo pero lleno de sabor. Aquí tienes la receta para preparar este delicioso plato:

Ingredientes

• 250 g de tagliatelle all’uovo
• 400 g de tomatitos cherry
• 200 g de provola ahumada
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Un manojo de albahaca fresca
• Orégano seco (opcional)

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 °C.
2. Lavar los tomatitos y cortarlos por la mitad. Colocarlos en una bandeja forrada con papel de horno, con la parte cortada hacia arriba.
3. Añadir los dientes de ajo enteros entre los tomatitos, espolvorear con sal, pimienta y un pizco de orégano seco para un toque extra de sabor. Regar todo con un hilo de aceite de oliva virgen extra.
4. Hornear los tomatitos durante unos 20 minutos o hasta que empiecen a caramelizarse ligeramente.
5. Mientras tanto, cortar la provola ahumada en cubitos y reservar.
6. Llevar a ebullición una olla con agua salada y cocer las tagliatelle all’uovo siguiendo los tiempos indicados en el paquete para obtener una cocción al dente.
7. Una vez listos los tomatitos, retirar el ajo (si se prefiere un sabor más suave) y reservar los tomatitos.
8. Escurrir las tagliatelle y conservar una taza de agua de cocción.
9. En una sartén grande, verter un hilo de aceite y sofreír ligeramente el ajo extraído de los tomatitos (si se desea, de lo contrario puede omitirse).
10. Añadir los tomatitos al horno y mezclar con cuidado.
11. Incorporar las tagliatelle a la sartén con los tomatitos, añadir la provola en cubitos y un poco del agua de cocción reservada para ligar la salsa a las tagliatelle.
12. Mezclar en el fuego durante un par de minutos hasta que la provola empiece a fundirse, creando una cremosidad que une el condimento a la pasta.
13. Servir inmediatamente decorando con hojas de albahaca fresca.

Las tagliatelle así preparadas quedarán cremosas y sabrosas, con el sabor dulce y concentrado de los tomatitos al horno y el aroma ahumado de la provola que se funde entre los hilos de pasta.

Curiosidades

La provola ahumada es un queso típico del sur de Italia, en particular de Campania, donde se utiliza en numerosas preparaciones por su característico aroma ahumado y su capacidad de hilar al fundirse.