Tagliatelle con sepias y setas

Las tagliatelle con sepias y setas son un plato exquisito que une el sabor del mar con el de la tierra. Aquí tienes una receta que podrías probar:

Ingredientes

• 320g de tagliatelle
• 300g de sepias limpias
• 200g de setas (champiñones o porcini funcionan bien)
• 1 diente de ajo
• Perejil picado, c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal, c.s.
• Pimienta negra, c.s.
• Vino blanco, para desglasar
• Caldo de pescado o vegetal (opcional)

Preparación

1. Limpia bien las sepias y córtalas en tiras finas.
2. Limpia las setas y córtalas en láminas. Si utilizas porcini frescos, remójalos antes en agua caliente si están secos.
3. En una sartén, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofríe el diente de ajo hasta que se dore.
4. Retira el ajo y añade las sepias en la sartén. Déjalas cocer unos minutos, luego desglasa con un poco de vino blanco.
5. Añade las setas, sal y pimienta, y deja cocinar todo unos 10-15 minutos. Si es necesario, añade un poco de caldo para mantener la salsa húmeda.
6. Mientras tanto, cuece las tagliatelle en abundante agua con sal, siguiendo los tiempos de cocción indicados en el paquete.
7. Escurre la pasta al dente y transfiérela a la sartén con la salsa de sepias y setas, mezclando bien para que se integren los ingredientes.
8. Espolvorea con perejil picado antes de servir y, si lo deseas, añade una molienda de pimienta negra.

Curiosidades

Las tagliatelle con sepias y setas son un plato versátil que puedes personalizar a tu gusto. Por ejemplo, puedes añadir tomates cherry frescos para un toque de acidez, o enriquecer el plato con ralladura de limón para un aroma más fresco.

¡Espero que esta receta te sea de ayuda para preparar un delicioso plato de tagliatelle con sepias y setas!