Tagliatelle con setas al horno

Puedo darte una receta para preparar unas deliciosas tagliatelle con setas al horno con un toque italiano.

Ingredientes

• 250 g de tagliatelle al huevo
• 300 g de setas mixtas (champiñones, porcini, etc.)
• 2 dientes de ajo
• 2 ramitas de perejil fresco
• 200 ml de nata para cocinar
• 100 g de parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto.
• Aceite de oliva virgen extra
• Mantequilla para untar la fuente

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
2. Limpia las setas con un paño húmedo y córtalas en rodajas no demasiado finas.
3. En una sartén, sofríe los dientes de ajo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cuando el ajo esté dorado, retíralo y añade las setas. Saltea las setas hasta que estén bien doradas, añadiendo el perejil picado al final de la cocción.
4. Cuece las tagliatelle en abundante agua salada siguiendo los tiempos indicados en el paquete para obtener una cocción al dente. Escurre la pasta y reserva un poco del agua de cocción.
5. En un bol mezcla la nata con la mitad del parmesano rallado, sal y pimienta, añadiendo un poco del agua de cocción de las tagliatelle para que la mezcla quede más cremosa.
6. Unta una fuente con un poco de mantequilla.
7. Mezcla las tagliatelle con las setas y la crema de nata y parmesano, luego transfiere todo a la fuente.
8. Espolvorea la superficie con el parmesano rallado restante.
9. Hornea y cocina durante unos 15-20 minutos, hasta que la superficie se dore y quede crujiente.
10. Deja reposar unos minutos antes de servir.

Curiosidades

Las tagliatelle son un formato de pasta típico del norte de Italia, en particular de Emilia-Romaña y las Marcas, a menudo acompañadas de salsas ricas a base de carne o setas. Las tagliatelle con setas al horno representan una variante gratinada ideal para dar un toque de crujiente y sabor extra al plato. Según la estación, variar los tipos de setas puede aportar matices diferentes al sabor final del plato.