Tagliolini al doble negro de sepia

Los tagliolini al doble negro de sepia son un plato de mar elegante y de sabor intenso. Aquí la receta:

Ingredientes

• 250 g de tagliolini al huevo
• 2 sobres de negro de sepia
• 300 g de sepias ya limpias
• 1 diente de ajo
• Perejil fresco c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.
• Vino blanco seco c.s.

Preparación

1. Limpia las sepias eliminando el saco de la tinta y reserva la tinta contenida en los sobres.
2. Corta las sepias en tiras finas.
3. En una sartén grande, sofríe un diente de ajo en aceite de oliva virgen extra. Una vez dorado, retíralo.
4. Añade las sepias en la sartén y saltéalas a fuego vivo durante unos minutos.
5. Añade un poco de vino blanco y deja evaporar el alcohol.
6. Incorpora el negro de sepia, mezcla bien y cocina durante unos 10-15 minutos, ajustando de sal y pimienta. Si es necesario, añade un poco de agua caliente para que el jugo no se seque demasiado.
7. Mientras tanto, cuece los tagliolini en abundante agua salada siguiendo los tiempos indicados en el paquete.
8. Escurre los tagliolini al dente y transfiérelos a la sartén con la salsa de sepias.
9. Saltea los tagliolini junto con la salsa para que se impregnen bien, añadiendo perejil fresco picado.
10. Sirve los tagliolini bien calientes.

Curiosidades

El negro de sepia no solo confiere al plato un característico color negro y un sabor único, sino que también es rico en sustancias nutritivas como antioxidantes y hierro. ¡Este plato es una verdadera experiencia culinaria que une el gusto decidido del mar a la refinada presentación de impacto!

Recuerda que el éxito del plato depende mucho de la calidad de las sepias y de su frescura, además de la sabia preparación. ¡Buen provecho!