Tagliolini al doble negro de sepia

Los tagliolini al doble negro de sepia son un elegante plato de mar de sabor intenso. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 250 g de tagliolini al huevo
• 2 sobres de negro de sepia
• 300 g de sepia ya limpia
• 1 diente de ajo
• Perejil fresco c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.
• Vino blanco seco c.s.

Preparación

1. Limpie las sepias quitando el saco de la tinta y reserve la tinta contenida en los sobres.
2. Corte las sepias en tiras finas.
3. En una sartén grande, sofría un diente de ajo en aceite de oliva virgen extra. Una vez dorado, retírelo.
4. Añada las sepias a la sartén y saltéelas a fuego vivo durante unos minutos.
5. Añada un poco de vino blanco y deje evaporar el alcohol.
6. Añada el negro de sepia, mezcle bien y cocine durante unos 10-15 minutos, ajustando de sal y pimienta. Si es necesario, añada un poco de agua caliente para evitar que la salsa se seque demasiado.
7. Mientras tanto, cueza los tagliolini en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete.
8. Escurra los tagliolini al dente y transfiéralos a la sartén con la salsa de sepia.
9. Saltee los tagliolini junto con la salsa para que se impregnen bien, añadiendo perejil fresco picado.
10. Sirva los tagliolini calientes.

Curiosidades

El negro de sepia no solo confiere al plato un característico color negro y un sabor único, sino que también es rico en nutrientes como antioxidantes y hierro. ¡Este plato es una verdadera experiencia culinaria que une el gusto decidido del mar con la refinada presentación de impacto!

Recuerde que el éxito del plato depende mucho de la calidad y la frescura de las sepias, así como de una preparación experta. ¡Buen provecho!