Tagliolini al limón

Los tagliolini al limón son un plato simple y sabroso, aquí tienes la receta tradicional que puedes seguir:

Ingredientes

• 250 g de tagliolini al huevo
• 2 limones ecológicos (la ralladura y el zumo)
• 100 ml de nata fresca
• 30 g de mantequilla
• Sal c.s.
• Pimienta blanca c.s.
• parmesano rallado c.s.

Preparación

1. En una olla grande, lleva el agua con sal a ebullición y cocina los tagliolini siguiendo las instrucciones del paquete para obtener una pasta al dente.
2. Mientras se cuece la pasta, ralla la piel de los limones procurando no incluir la parte blanca, que podría resultar amarga. Luego exprime el zumo de los limones.
3. En una sartén lo suficientemente grande para contener los tagliolini después de la cocción, derrite la mantequilla a fuego medio.
4. Añade la ralladura de limón a la mantequilla derretida y déjala aromatizar durante aproximadamente un minuto.
5. Vierte la nata en la sartén y déjala calentar un par de minutos. Añade el zumo de limón y mezcla bien. Si deseas una salsa más espesa, puedes dejar reducir la nata unos minutos.
6. Prueba y ajusta de sal y pimienta según tu gusto.
7. Escurre los tagliolini, reservando un poco de agua de cocción.
8. Transfiere los tagliolini a la sartén con la salsa de limón, mezcla bien para integrar todo. Si la salsa quedara demasiado espesa, añade un poco de agua de cocción hasta obtener la consistencia deseada.
9. Sirve inmediatamente, espolvoreando con parmesano rallado al gusto.

Curiosidades

Los tagliolini al limón son un plato típico de la cocina mediterránea, especialmente apreciados por su sabor fresco y aromático. El secreto para un resultado excelente está en utilizar limones de calidad, preferiblemente ecológicos, para evitar residuos de pesticidas en la piel. Además, la nata puede sustituirse por mantequilla para una variante más ligera e igualmente sabrosa.