Tagliolini al salmón

Aquí está la receta clásica de los tagliolini al salmón:

Ingredientes

• 250g de tagliolini frescos
• 200g de salmón ahumado
• 200ml de nata para cocinar
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 chalota
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Eneldo fresco o seco (opcional)

Preparación

1. Comienza picando finamente la chalota y sofríela en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra hasta que se vuelva transparente.
2. Añade el salmón ahumado cortado en tiras o en cubitos y deja que se impregne durante un par de minutos.
3. Añade el vino blanco y deja que se evapore el alcohol a fuego medio.
4. Baja el fuego y agrega la nata para cocinar, mezclando bien para integrar los ingredientes. Ajusta de sal y pimienta.
5. Mientras tanto, cocina los tagliolini en abundante agua con sal siguiendo los tiempos de cocción indicados en el paquete. Si has elegido tagliolini frescos, recuerda que se cocinan muy rápido.
6. Escurre los tagliolini al dente y transfiérelos a la sartén con el condimento de salmón y nata. Mezcla bien para que la pasta absorba el sabor del condimento.
7. Sirve inmediatamente decorando con eneldo fresco picado o seco si lo prefieres, para una nota aromática adicional.

Curiosidades

Los tagliolini al salmón son un primer plato cremoso y aromático, muy apreciado por su sencillez y rapidez de ejecución. En Italia, es costumbre saborear este plato con una buena copa de vino blanco que realce sus sabores delicados.

Este plato tiene el espíritu mediterráneo, en particular por el uso de ingredientes como el salmón ahumado y el aceite de oliva. La versión clásica, como la descrita, siempre es un éxito, pero no dudes en personalizarla según tus gustos o necesidades.