Tagliolini salmón y guisantes

Los tagliolini con salmón y guisantes son un plato delicioso y sencillo de preparar. Aquí tienes una receta típica que puedes seguir.

Ingredientes

• 250 g de tagliolini (o la pasta larga que prefieras)
• 200 g de salmón ahumado
• 150 g de guisantes, frescos o congelados
• 1 chalota
• 200 ml de nata para cocinar
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Una pizca de cebollino picado (opcional)

Preparación

1. Pon a hervir una olla de agua con sal para la pasta. Mientras tanto, en una sartén grande, sofríe la chalota picada finamente en un hilo de aceite de oliva virgen extra.
2. Añade los guisantes y deja cocer durante unos 5 minutos (si son frescos, podrían necesitar unos minutos más). Salar ligeramente.
3. Corta el salmón ahumado en tiritas y añádelo a los guisantes, dejando que se impregnen durante un par de minutos.
4. Vierte la nata para cocinar en la sartén y deja cocer hasta que empiece a hervir a fuego lento, luego baja el fuego y deja espesar durante unos minutos. Ajusta de sal y pimienta.
5. Mientras tanto, cocina los tagliolini en agua hirviendo con sal siguiendo los tiempos indicados en el paquete para obtener la consistencia deseada (al dente).
6. Escurre la pasta y transfiérela a la sartén con el condimento de salmón y guisantes, mezclando bien para amalgamar los ingredientes.
7. Si se desea, añade una pizca de cebollino picado para dar un toque de frescura y color al plato.
8. Sirve los tagliolini en los platos y sírvelos inmediatamente, bien calientes.

Curiosidades

La combinación de salmón ahumado y guisantes es muy apreciada en la cocina contemporánea por el contraste de sabores dulce y salado, además de la variedad de texturas. Los tagliolini, con su forma fina y delicada, recogen el condimento de manera excepcional, haciendo cada bocado rico y sabroso.

¡Buen provecho!