Tarta de arroz al pesto

La tarta de arroz al pesto es una deliciosa unión entre la tradición ligur del pesto y un plato sustancioso como la tarta de arroz. Te proporcionaré una receta para prepararla, asegurándome de que sea sabrosa y satisfactoria.

Ingredientes

• 300 g de arroz
• 200 g de pesto a la genovesa
• 50 g de parmesano rallado
• 2 huevos
• 150 g de judías verdes
• 100 g de patatas
• Sal c.s.
• 1 mozzarella de búfala (opcional, para que quede más cremoso)

Preparación

1. Comienza hirviendo el arroz en agua con sal siguiendo los tiempos de cocción indicados en el paquete, de manera que quede al dente.

2. Mientras tanto, lava las judías verdes, quita los extremos y córtalas en trocitos. Pela las patatas y córtalas en daditos bastante pequeños.

3. Añade las judías verdes y las patatas al agua con el arroz aproximadamente a la mitad de su cocción, para que se cuezan junto con el arroz.

4. Una vez cocido, escurre bien el arroz con las judías verdes y las patatas y deja enfriar ligeramente.

5. En un bol grande, mezcla con el arroz el pesto genovés, los huevos y el parmesano rallado, removiendo bien para integrar los ingredientes.

6. Si prefieres una textura más cremosa, puedes añadir en este punto la mozzarella de búfala cortada en cubitos.

7. Prepara un molde para horno (preferiblemente desmontable para facilitar el desmolde), engrasándolo con un poco de aceite o forrándolo con papel de horno si es necesario.

8. Vuelca la mezcla de arroz en el molde, nivelándola con el dorso de una cuchara.

9. Hornea en horno precalentado a 180 °C durante unos 20-30 minutos, hasta que la superficie esté dorada y compacta.

10. Deja templar antes de desmoldar la tarta de arroz del molde.

11. Sirve la tarta de arroz al pesto caliente o a temperatura ambiente, según tus preferencias.

Curiosidades

El pesto, con su característico color verde y su sabor fresco y aromático, es uno de los condimentos más queridos y extendidos, nacido en Liguria pero ya apreciado en muchísimas variantes en todo el mundo. Integrarlo en una sencilla tarta de arroz transforma un plato rústico en una auténtica delicia para el paladar.