Tartaletas de Mermelada

Las tartaletas de mermelada son deliciosos dulces, perfectos para el desayuno o un tentempié. Aquí te explicamos cómo prepararlas.

Ingredientes

• 250 g de harina tipo 00
• 125 g de mantequilla fría, en dados
• 125 g de azúcar
• 1 huevo
• 1 yema
• Ralladura de 1 limón
• Una pizca de sal
• Mermelada al gusto (por ejemplo, albaricoque, fresa o cereza)

Preparación

1. En un bol grande, vierte la harina y añade la mantequilla fría. Trabaja con las yemas de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa.
2. Añade el azúcar, una pizca de sal y la ralladura de limón, mezclando bien los ingredientes.
3. Haz un hueco en el centro y añade el huevo entero y la yema. Amasa rápidamente hasta obtener una bola lisa.
4. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
5. Precalienta el horno a 180 °C.
6. Toma la masa y estírala sobre una superficie de trabajo enharinada hasta un grosor de unos 5 mm.
7. Corta discos con un cortador de galletas redondo y forra los moldes para tartaletas con ellos, previamente untados con mantequilla y enharinados.
8. Rellena cada tartaleta con una cucharada de mermelada.
9. Corta tiras u otras formas de la masa sobrante y decora las tartaletas, creando una rejilla o dibujos al gusto.
10. Hornea durante unos 15-20 minutos o hasta que estén doradas. Deja enfriar antes de servir.

Curiosidades

Las tartaletas de mermelada nacieron de la necesidad de aprovechar los restos de masa quebrada y mermelada que a menudo quedan en casa después de otras preparaciones dulces. Están deliciosas en el desayuno junto a una taza de té o leche. Además, se pueden personalizar con diferentes tipos de mermelada o añadiendo aromas a la masa, como vainilla o especias dulces.

Recuerda que también puedes preparar una versión con masa quebrada de aceite de oliva para una variante más ligera de sabor mediterráneo.