Tirtlan con patatas y ricotta

Los Tirtlan son un plato típico de la cocina altoatesina y consisten en buñuelos rellenos que pueden rellenarse con varios ingredientes como espinacas, chucrut o, en este caso específico, patatas y ricotta. Aquí tienes la receta para preparar los Tirtlan con patatas y ricotta.

Ingredientes

• 250 g de harina de trigo
• 250 g de harina de centeno
• 1 huevo
• Una pizca de sal
• Agua, lo necesario
• 300 g de patatas
• 200 g de ricotta
• Sal y pimienta, al gusto
• Nuez moscada, al gusto
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cebolla pequeña, picada finamente (opcional)
• Aceite para freír

Preparación

1. Comienza preparando la masa para los Tirtlan. En un bol, mezcla las harinas con el huevo, una pizca de sal y añade agua poco a poco hasta obtener una masa suave y manejable. Deja reposar la masa, tapada, durante 30 minutos.
2. Para el relleno, cuece las patatas, pélalas y aplástalas con un pasapurés. Mezcla el puré de patatas con la ricotta, añadiendo sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Si lo deseas, puedes añadir también la cebolla picada finamente previamente salteada hasta que quede translúcida.
3. Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta un grosor de unos 2-3 mm. Corta círculos usando un vaso o un cortapastas.
4. Rellena cada círculo de masa con una cucharada de relleno de patatas y ricotta, luego cierra en forma de media luna, presionando bien los bordes para sellarlos.
5. Fríe los Tirtlan en abundante aceite caliente hasta que estén dorados por ambos lados. Escúrrelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
6. Sirve los Tirtlan calientes, acompañados de una ensalada fresca u otro acompañamiento a tu elección.

Cada región o incluso cada familia puede tener su propia variación de esta receta, así que siéntete libre de personalizarla según tu gusto.

Curiosidades

Los Tirtlan están ligados a fiestas y tradiciones y en el pasado se preparaban sobre todo durante el período de Carnaval. Hoy se disfrutan todo el año y representan una de las especialidades culinarias del Tirol del Sur que debes probar.