Tomates cherry gratinados rellenos de bulgur

Aquí tienes la receta de los tomates cherry gratinados rellenos de bulgur, con un toque mediterráneo que combina bien con los dos componentes principales del plato. La preparación es bastante sencilla y el resultado será un delicioso y colorido entrante.

Ingredientes

• 20 tomates cherry
• 100 g de bulgur
• 100 ml de caldo vegetal
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• Perejil fresco c.s.
• Chile en polvo (opcional)
• 30 g de queso rallado (pecorino o parmesano, según las preferencias)
• Sal y pimienta c.s.
• Pan rallado c.s.
• Albahaca fresca para decorar (opcional)

Preparación

1. Comienza cocinando el bulgur. Ponlo en una olla con el caldo vegetal caliente y déjalo cocer siguiendo las indicaciones del paquete hasta que esté tierno y haya absorbido todo el líquido. Ajusta de sal al gusto.

2. Mientras tanto, lava los tomates cherry, corta la parte superior y vacíalos con cuidado utilizando una cucharita. Sáleslos ligeramente por dentro y colócalos boca abajo sobre un plato para que pierdan el agua de vegetación.

3. En una sartén, calienta el aceite y sofríe el ajo picado durante un minuto. Añade el bulgur cocido, déjalo que se impregne durante un par de minutos, luego retira del fuego y agrega el perejil picado, el chile (si te gusta), sal y pimienta. Deja que se temple y retira el ajo si prefieres.

4. Toma la mezcla de bulgur y rellena cuidadosamente los tomates cherry. Colócalos en una bandeja para horno ligeramente engrasada o forrada con papel de horno.

5. En un bol, mezcla el queso rallado con un poco de pan rallado y espolvorea la superficie de los tomates cherry rellenos con esta mezcla para obtener una costra gratinada al cocinar.

6. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 10-15 minutos o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.

7. Sirve los tomates cherry gratinados calientes, decorados con hojas de albahaca fresca para un toque de frescura y color.

Curiosidades

El bulgur es un ingrediente extremadamente versátil de la cocina de Oriente Medio, rico en fibras y proteínas vegetales. Es una excelente alternativa al cuscús y a los cereales más comunes, y su sabor ligeramente a nuez lo hace perfecto para combinarlo con verduras y sabores mediterráneos. Al rellenar los tomates cherry, el uso del bulgur representa un relleno sabroso pero al mismo tiempo sano y nutritivo.