Tomates rellenos

Los tomates rellenos son un plato versátil y pueden prepararse de muchas maneras diferentes. La versión que te presento ahora es una interpretación italiana de este plato que puede servirse como aperitivo o como guarnición. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 6 tomates maduros pero firmes
• 100 g de arroz Arborio o Carnaroli
• 2 cucharadas de parmesano rallado
• Perejil fresco picado
• Albahaca fresca picada
• 1 diente de ajo
• 100 g de mozzarella (u otro queso al gusto)
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Lava los tomates y corta la parte superior para crear una “tapadera”. Usa una cucharita para extraer con cuidado la pulpa interna de los tomates, procurando no romper la piel.
3. En un bol, mezcla el arroz crudo con el parmesano rallado, las hierbas picadas, el ajo finamente picado, sal y pimienta. Puedes añadir también un poco de la pulpa de los tomates picada.
4. Corta la mozzarella (o el otro queso elegido) en cubitos pequeños e incorpórala a la mezcla de arroz.
5. Rellena los tomates vacíos con el preparado de arroz y queso.
6. Coloca las tapaderas sobre los tomates rellenos y vierte un hilo de aceite de oliva virgen extra por encima de cada tomate.
7. Coloca los tomates en una bandeja ligeramente untada con aceite y cuécelos en el horno durante unos 30 minutos o hasta que el arroz esté tierno y los tomates ligeramente tostados.

Curiosidades

Los tomates rellenos son una preparación típica de la cocina casera italiana. Pueden adaptarse fácilmente para acompañar platos principales de carne o pescado, y son una excelente forma de aprovechar tomates maduros. En algunas variantes, se añade carne picada o atún al relleno para un mayor aporte proteico.