Torre de pancakes

La torre de pancakes es un plato goloso que se presta tanto para un desayuno sustancioso como para un brunch. Aquí te explicamos cómo prepararla, con un toque italiano que nunca está de más.

Ingredientes

• 2 huevos
• 1 vaso de leche
• 1 vaso de harina
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 pizca de sal
• 1/2 sobre de levadura para repostería
• Mantequilla para la sartén
• Fruta fresca al gusto (por ejemplo fresas, arándanos o plátanos)
• Jarabe de arce o miel

Preparación

1. En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.
2. Añade la leche, luego la harina tamizada, la pizca de sal y la levadura, y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
3. Calienta una sartén antiadherente y añade un poco de mantequilla.
4. Vierte un cucharón de masa en la sartén y cocina el pancake hasta que empiecen a formarse burbujas en la superficie, luego dale la vuelta y cocina un minuto más por el otro lado.
5. Repite hasta terminar la masa, apilando los pancakes uno encima del otro para formar la torre.
6. Decora la torre de pancakes con la fruta fresca cortada y un chorrito de jarabe de arce o miel.

Para darle un toque aún más italiano, puedes untar entre una capa y otra una fina capa de Nutella o mermelada.

Curiosidades

Los pancakes son una preparación típica de Norteamérica, pero en Italia tenemos una versión similar llamada “frittelle” o “crespelle”. La variante americana prevé el uso de levadura para que los pancakes queden más gruesos y esponjosos. La torre de pancakes, apilados altos y servidos con jarabe de arce, se ha convertido en un icono de los desayunos “a la americana”.