Torta de arroz en sartén con calabacines y queso

La torta de arroz en sartén con calabacines y queso es un plato simple y sabroso, ideal para una cena ligera o como plato único. ¡Aquí te explicamos cómo prepararla:

Ingredientes

• 250 gramos de arroz
• 500 gramos de calabacines
• 1 cebolla pequeña
• 150 gramos de queso rallado (como el parmesano o el pecorino)
• 3 huevos
• 100 ml de leche
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Hierbas aromáticas al gusto (albahaca, perejil, tomillo)
• Mantequilla o aceite para engrasar la sartén

Preparación

1. Cocina el arroz en abundante agua con sal, siguiendo los tiempos de cocción indicados en el paquete, hasta que esté al dente. Una vez listo, escúrrelo y déjalo enfriar.

2. Mientras tanto, lava y corta los calabacines en dados o en rodajas finas. Sofríe la cebolla picada finamente con un poco de aceite en una sartén. Cuando esté dorada, añade los calabacines y cocina durante unos 10 minutos, o hasta que estén tiernos. Rectifica de sal y pimienta.

3. En un bol grande, bate los huevos con la leche, luego añade el queso rallado y las hierbas aromáticas picadas. Mezcla bien para obtener una mezcla homogénea.

4. Incorpora al mezcla de huevos el arroz enfriado y los calabacines cocinados, removiendo con cuidado para integrar todos los ingredientes.

5. Engrasa una sartén amplia con un poco de mantequilla o aceite y vierte la mezcla de arroz y calabacines, nivelando bien con una espátula.

6. Cocina la torta a fuego bajo con la tapa durante unos 15-20 minutos, o hasta que la base esté dorada y crujiente. Ayudándote con la tapa o un plato grande, da la vuelta a la torta de arroz para cocinar también el otro lado durante otros 10-15 minutos.

7. Una vez cocida por ambos lados, ¡tu torta de arroz en sartén con calabacines y queso está lista para servirse!

Curiosidades

Esta receta es una versión italiana de la clásica “frittata de arroz”, que puede enriquecerse con diferentes tipos de verduras y quesos según la temporada y los gustos personales. El queso fundido en el interior hace que el plato sea especialmente goloso y satisfactorio.