Torta Invisible de Manzanas

La torta invisible de manzanas es un dulce delicioso y sorprendente gracias a la elevada cantidad de manzanas respecto a la masa, que hace que las manzanas queden casi “invisibles”. Aquí tienes la receta:

Ingredientes

• 6 manzanas grandes (mejor si son ácidas)
• 2 huevos
• 100 g de azúcar
• 70 g de mantequilla derretida
• 70 ml de leche
• 1 vaina de vainilla o extracto de vainilla
• 100 g de harina
• 1 pizca de sal
• 1 sobre de levadura en polvo
• Azúcar glas para decorar (opcional)

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 °C.
2. Pelar las manzanas y cortarlas en finas rodajas con una mandolina o un cuchillo muy afilado. Reservar.
3. En un bol grande, batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
4. Añadir la mantequilla derretida, ya tibia, y la leche. Mezclar bien los ingredientes.
5. Incorporar la harina, la sal y la levadura previamente tamizada, mezclando delicadamente para evitar que la mezcla pierda volumen.
6. Añadir el extracto de vainilla o la vainilla y mezclar.
7. Incorporar delicadamente las manzanas cortadas en la masa, asegurándose de que todas las rodajas estén bien cubiertas.
8. Verter la mezcla en un molde para tartas forrado con papel de horno o bien enmantequillado y enharinado.
9. Hornear durante unos 40-50 minutos o hasta que la superficie de la torta esté dorada y, al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
10. Dejar enfriar antes de desmoldar la torta y espolvorear con azúcar glas antes de servir, si se desea.

Curiosidades

La “invisibilidad” de las manzanas se debe a que se cortan muy finas y se integran perfectamente con la masa, haciendo que la torta sea extremadamente húmeda y rica en fruta. Este postre es perfecto para las tardes de otoño o invierno, quizás acompañado de una taza de té caliente. También es posible añadir especias como canela o nuez moscada para enriquecer el sabor.