Tortilla a la pizzaiola

La tortilla a la pizzaiola es una deliciosa variante de la tortilla clásica, enriquecida con ingredientes típicos de la pizza. Aquí te explicamos cómo preparar este plato.

Ingredientes

• 6 huevos
• 100 g de mozzarella (preferiblemente fior di latte)
• 150 g de passata de tomate
• 1 diente de ajo
• Orégano c.s.
• Albahaca fresca c.s.
• 50 g de parmesano rallado
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.

Preparación

1. Comienza calentando un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente y añade el diente de ajo. Déjalo sofreír hasta que se dore, luego retíralo y vierte la passata de tomate en la sartén.

2. Deja cocer la passata de tomate durante unos 10 minutos a fuego medio. Rectifica de sal y pimienta, y añade un pizco de orégano y algunas hojas de albahaca desmenuzadas a mano.

3. Mientras la salsa se cocina, rompe los huevos en un bol, añade la sal, la pimienta y bátelos con un tenedor o una batidora hasta obtener una mezcla homogénea.

4. Añade el parmesano rallado a los huevos batidos y mezcla bien.

5. Una vez que la salsa esté lista, retírala de la sartén y resérvala. En la misma sartén, añade otro chorrito de aceite y vierte la mezcla de huevos.

6. Deja cocer la tortilla a fuego medio-bajo hasta que la base se haya solidificado, después distribuye la salsa de tomate sobre la superficie y añade la mozzarella cortada en cubitos.

7. Cubre la sartén con una tapa y deja que la tortilla termine de cocerse y que la mozzarella se funda; tardará unos 5-7 minutos más.

8. Una vez lista, puedes servir tu tortilla a la pizzaiola caliente o a temperatura ambiente, decorando con algunas hojas de albahaca fresca.

Curiosidades

La tortilla a la pizzaiola une la tradición de las tortillas italianas con los sabores clásicos de la pizza. El resultado es un plato completo, sencillo y rápido de preparar, perfecto para un almuerzo o una cena informal. La mozzarella derretida y la salsa de tomate recuerdan el sabor de una pizza margarita, pero con la facilidad y rapidez de una tortilla.

¡Buen provecho!