Tortilla de Puerros y Ricotta

17/11/2023

Aquí tienes la receta para preparar una deliciosa tortilla de puerros y ricotta, un plato simple y gratificante, perfecto para una comida ligera o como segundo plato.

Ingredientes

3 puerros de tamaño mediano
250g de ricotta fresca
6 huevos
50g de parmesano rallado
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
Una pizca de nuez moscada (opcional)
Cebollino para decorar (opcional)

Preparación

Limpiar los puerros quitando las raíces y la parte verde más dura de las hojas, luego cortarlos en rodajas finas y lavarlos bajo el grifo para eliminar posibles residuos de tierra.
En una sartén antiadherente, calentar una cucharada de aceite y añadir los puerros. Rehogarlos a fuego medio-bajo hasta que se ablanden, teniendo cuidado de no dorarlos demasiado. Salarlos ligeramente para facilitar la cocción.
En un bol, batir los huevos con el parmesano rallado, sal, pimienta y nuez moscada hasta que la mezcla esté homogénea.
Añadir los puerros cocidos a la mezcla de huevos e incluir la ricotta, desmenuzándola con las manos o con la ayuda de un tenedor. Mezclar suavemente para distribuir uniformemente puerros y ricotta.
Calentar el aceite restante en una sartén grande y verter la mezcla de la tortilla. Cocinar a fuego medio-bajo con la tapa durante unos 10-15 minutos, hasta que la base esté dorada y la superficie casi completamente cuajada.
Se puede voltear la tortilla usando un plato grande o la tapa y cocinarla otros 5-7 minutos del otro lado, o, si se prefiere, terminar la cocción en el horno bajo el grill hasta que la superficie esté dorada.

Decorar con cebollino picado para un toque de color y frescura.

Curiosidades

La tortilla es un plato muy versátil de la cocina italiana que se presta a numerosas variantes y experimentaciones. La adición de ricotta a la tortilla la hace particularmente suave y delicada al paladar. Además, la ricotta puede ser una buena alternativa para quienes quieren reducir el aporte de grasas sin renunciar a ligereza y sabor.