Trofie al horno con calamares y coliflor

La receta de las Trofie al horno con calamares y coliflor es un plato que une la tradición de la pasta al horno con los sabores del mar y de la verdura de una manera original y deliciosa. Aquí te explicamos cómo prepararla:

Ingredientes

• 300 g de trofie (o otro tipo de pasta corta)
• 300 g de calamares limpios y cortados en anillos
• 1 coliflor de tamaño mediano
• 250 g de passata de tomate
• 1 diente de ajo
• 1 chile (opcional)
• 100 g de mozzarella de búfala (o otro queso fundente)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Pan rallado
• Perejil fresco picado (para la guarnición)

Preparación

1. Comienza limpiando la coliflor, sepárala en floretes y lávalos bien. Hierve los floretes de coliflor en agua hirviendo con sal durante unos 5-7 minutos, o hasta que estén tiernos, pero aún crujientes. Escúrrelos y resérvalos.

2. En una sartén grande, calienta un poco de aceite con un diente de ajo y el chile picado. Añade los calamares y saltéalos a fuego medio durante 2-3 minutos. Añade la passata de tomate, salpimienta al gusto y deja cocer durante unos 10 minutos.

3. Mientras tanto, cocina las trofie en abundante agua con sal siguiendo los tiempos de cocción indicados en el paquete para obtener una cocción al dente. Escúrrelas y reserva un poco del agua de cocción.

4. Mezcla las trofie con la salsa de calamares y un poco del agua de cocción para que quede más cremoso. Añade la coliflor hervida y mezcla suavemente.

5. Toma una fuente para horno, úntala ligeramente con aceite y transfiere la mezcla de trofie, calamares y coliflor. Distribuye trocitos de mozzarella de búfala (o del queso fundente que prefieras) y una espolvoreada de pan rallado sobre la superficie.

6. Hornea todo en el horno precalentado a 200 °C durante unos 15-20 minutos o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.

7. Saca del horno y deja reposar unos minutos. Decora con perejil fresco picado antes de servir.

Curiosidades

Las trofie son un tipo de pasta típicamente ligur, normalmente servidas con pesto. En esta variante al horno encuentran una nueva identidad gustativa, enriquecidas con los sabores del mar y de la tierra. Este plato es perfecto para quienes quieren experimentar un encuentro culinario entre la pasta al horno, plato casero por excelencia, y los ingredientes típicos de la cocina mediterránea.