Trofie con crema de calabacines y panceta

Aquí tienes una receta para preparar unas deliciosas Trofie con crema de calabacines y panceta, con un toque italiano.

Ingredientes

• 320 g de trofie
• 2 calabacines medianos
• 100 g de panceta ahumada en cubitos
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal c.n.
• Pimienta negra c.n.
• parmesano rallado c.n.
• Una pizca de nuez moscada (opcional)
• Albahaca fresca para decorar (opcional)

Preparación

1. Comienza lavando los calabacines y cortándolos en rodajas finas.
2. En una sartén amplia, sofríe el diente de ajo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
3. Añade la panceta ahumada y déjala dorar hasta que quede crujiente.
4. Retira el ajo y añade los calabacines en la sartén. Sálalos ligeramente y cocínalos hasta que estén tiernos.
5. Mientras se cocinan los calabacines, pon a hervir el agua para las trofie y cuécelas siguiendo las instrucciones del paquete.
6. Una vez que los calabacines estén cocidos, retira aproximadamente dos tercios y tritúralos con una batidora de mano hasta obtener una crema suave. Añade un poco de agua de cocción de la pasta si es necesario para alcanzar la consistencia deseada.
7. Condimenta la crema de calabacines con sal, pimienta negra, una pizca de nuez moscada (si te gusta) y mezcla todo bien.
8. Escurre las trofie reservando un poco del agua de cocción. Añádelas a la sartén con la panceta y los calabacines restantes enteros.
9. Incorpora la crema de calabacines y mezcla bien las trofie para que se impregnen de sabor. Si es necesario, añade un poco de agua de cocción para que el conjunto quede más cremoso.
10. Sirve las trofie condimentadas con un poco de parmesano rallado por encima y, si lo deseas, decora con hojas de albahaca fresca.

Puedes acompañar este plato con un buen vaso de vino blanco ligero, como un Vermentino o un Greco di Tufo, que maridan bien con la dulzura de los calabacines y el sabor ahumado de la panceta.

Curiosidades

En la tradición ligur, de donde proceden las trofie, este formato de pasta se suele combinar con pesto. La crema de calabacines es una alternativa más suave y veraniega que resalta la dulzura de las verduras de temporada.