Trofie con alcachofas

Aquí tienes una receta sencilla y sabrosa para preparar Trofie con alcachofas. Antes de empezar, asegúrate de tener todos los ingredientes necesarios. Esto es lo que necesitas:

Ingredientes

• 320 g de trofie (o otro tipo de pasta corta si prefieres)
• 4 alcachofas
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco c.s.
• 1 limón
• 80 g de parmesano rallado
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. Comienza limpiando las alcachofas: retira las hojas externas más duras, corta las puntas espinosas y retira el corazón interno si está presente. Corta las alcachofas en gajos y colócalas en un bol con agua y jugo de limón para que no se oscurezcan.
2. Lleva a ebullición una olla con agua salada para la pasta.
3. Mientras tanto, en una sartén amplia, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añade los dientes de ajo para dorarlos. Una vez dorados, retíralos y añade las alcachofas bien escurridas del agua con limón.
4. Sofríe las alcachofas durante unos 10 minutos hasta que estén tiernas, luego ajusta de sal y pimienta.
5. Cuando el agua hierva, cocina las trofie (o la pasta que hayas elegido) siguiendo los tiempos de cocción indicados en el paquete.
6. Escurre la pasta reservando un poco del agua de cocción. Transfiere las trofie a la sartén con las alcachofas y mezcla todo añadiendo, si es necesario, un poco de agua de cocción para que la salsa quede más cremosa.
7. Añade perejil fresco picado y el parmesano, mezclando bien.
8. Sirve las trofie con alcachofas bien calientes, con un espolvoreado adicional de parmesano y un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo si lo deseas.

Curiosidades

Las trofie son un tipo de pasta originario de Liguria y a menudo se sirven con el famoso pesto genovés. El maridaje con las alcachofas lo convierte en un plato primaveral, ligero pero rico en sabor gracias a la dulzura de las alcachofas que combina bien con la pasta.