Trofie con crema de pimientos y ricotta salata

Las Trofie con Crema de Pimientos y Ricotta Salata son un plato colorido y sabroso. Aquí te explicamos cómo se prepara:

Ingredientes para la Crema de Pimientos:

• 2 pimientos rojos grandes
• 1 cebolla blanca o chalote
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.

Ingredientes para el Plato Completo:

• 350 g de trofie (u otra pasta corta)
• 150 g de ricotta salata, rallada o desmenuzada
• Hojas de albahaca fresca (opcional)

Preparación de la Crema de Pimientos:

1. Lavar y limpiar los pimientos quitando las semillas y los filamentos internos, luego cortarlos en trozos.

2. En una sartén, sofreír la cebolla y el ajo picados finamente con el aceite de oliva virgen extra hasta que se vuelvan transparentes.

3. Añadir los pimientos en la sartén y cocinar a fuego medio hasta que estén tiernos.

4. Retirar el ajo y triturar los pimientos con una batidora de mano hasta obtener una crema homogénea. Si es necesario, pasar la mezcla por un colador para un resultado más fino. Ajustar de sal y pimienta.

Preparación de las Trofie:

1. Llevar a ebullición una olla con agua salada y cocer las trofie siguiendo las instrucciones de cocción hasta que estén al dente.

2. Escurrir las trofie, reservando una taza del agua de cocción para la mezcla final.

Finalización:

1. Mezclar las trofie con la crema de pimientos y añadir un poco del agua de cocción reservada si la pasta queda demasiado seca.

2. Servir las trofie con una capa generosa de ricotta salata rallada o desmenuzada sobre cada plato.

3. Decorar con hojas de albahaca fresca al gusto.

Este plato es ideal para quienes buscan un primero rápido pero de aspecto y sabor rico e invitador. La dulzura de los pimientos se equilibra perfectamente con el sabor sabroso de la ricotta salata. ¡Buen provecho!