Trufas de chocolate

Las trufas de chocolate son un dulce delicioso y refinado que se inspira en la célebre praliné francesa. Aquí está la receta clásica:

Ingredientes

• 250 g de chocolate negro de buena calidad
• 150 ml de nata fresca
• 50 g de mantequilla
• Cacao en polvo c.s.
• (Opcional) Esencia de vainilla, licores o cortezas de cítricos para aromatizar

Preparación

1. Pica finamente el chocolate y colócalo en un bol resistente al calor.
2. En un cazo, calienta la nata hasta que empiece a hervir.
3. Vierte la nata caliente sobre el chocolate picado y deja reposar un par de minutos sin remover, para permitir que el chocolate se derrita.
4. Añade la mantequilla en trocitos y (si quieres) la esencia de vainilla o una cucharada de licor a elegir. Mezcla todo junto hasta que la mantequilla se haya derretido completamente y obtengas una mezcla homogénea.
5. Cubre el bol con film transparente y colócalo en el frigorífico durante al menos 3-4 horas, o hasta que la ganache se haya endurecido.
6. Cuando la mezcla esté bien fría y sólida, usa una cuchara o un dosificador de helado para crear bolitas.
7. Enrolla cada bolita en cacao en polvo hasta cubrirla completamente. Si prefieres, puedes enrollar las trufas también en avellanas picadas, pistachos, coco rallado o azúcar glas.
8. Conserva las trufas en el frigorífico hasta el momento de servirlas.

Curiosidades

El nombre “trufa” en este contexto deriva de la similitud de las trufas de chocolate con las verdaderas trufas (los hongos preciados), en particular por su forma irregular y por el color oscuro dado por el cacao en polvo externo. Además, al igual que las trufas son un tesoro escondido bajo tierra, estos dulces son un delicioso secreto oculto bajo una capa polvorienta de cacao. Siendo pequeños y exquisitos, se sirven a menudo como postre o en ocasiones de fiesta.