Trufas de limón

Las trufas de limón son dulces frescos y deliciosos, ideales para concluir una comida o para acompañar un té de la tarde. Aquí te explicamos cómo prepararlos:

Ingredientes

• 200 g de galletas secas (tipo Digestive o Oro Saiwa)
• 100 g de azúcar glas
• 100 g de mantequilla blanda
• Ralladura de 1 limón ecológico
• Jugo de 1 limón
• Coco rallado u otro para cubrir (azúcar glas, chocolate blanco rallado, etc.)

Preparación

1. Comienza triturando finamente las galletas secas utilizando un robot de cocina hasta obtener un polvo fino.
2. En un bol, une la mantequilla blanda con el azúcar glas y trabaja los dos ingredientes hasta obtener una crema homogénea.
3. Añade la ralladura del limón y el jugo, asegurándote de filtrarlo para que no pasen las semillas. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que estén bien combinados.
4. Incorpora las galletas trituradas a la crema de mantequilla y limón y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
5. Pon en la nevera la masa durante unos 30 minutos, para que se endurezca ligeramente y sea más fácil de manipular.
6. Una vez que la masa se haya enfriado, toma porciones pequeñas y forma bolitas con las manos.
7. Pasa cada trufa por el coco rallado o el recubrimiento elegido hasta cubrirla completamente.
8. Coloca las trufas en una bandeja y guárdalas en el frigorífico durante al menos una hora antes de servir.

Curiosidades

Las trufas de limón están inspiradas en los clásicos dulces de cacao, pero con un toque cítrico muy apreciado especialmente en los meses más cálidos por su frescura. En Italia, se experimenta a menudo con los cítricos en la repostería, sobre todo en regiones como Sicilia y Campania, donde la producción de limones es abundante y de alta calidad.

¡Espero que te guste esta receta y te conquiste el sabor fresco y dulce de las trufas de limón!