Ziti al horno con salsa de cordero

Los Ziti al horno con salsa de cordero son un plato robusto y sabroso, perfecto para un almuerzo dominical o para las festividades. Aquí tienes la receta para preparar este plato rico y delicioso.

Ingredientes

• 500 g de ziti
• 800 g de paleta de cordero deshuesada, cortada en cubitos
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 zanahoria, picada
• 1 tallo de apio, picado
• 800 ml de tomate triturado
• 200 ml de vino tinto robusto
• 2 cucharadas de concentrado de tomate
• 100 g de pecorino rallado
• 200 g de mozzarella, cortada en cubitos
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Algunas hojas de albahaca fresca
• Agua, la necesaria para cocer la pasta

Preparación

1. Prepara la salsa de cordero dorando la carne en una cazuela con aceite de oliva virgen extra hasta que esté bien dorada por todos lados. Retira la carne y resérvala.

2. En la misma cazuela, añade la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio picados. Déjalos pochar a fuego medio hasta que estén tiernos.

3. Añade el vino tinto y deja evaporar el alcohol.

4. Incorpora el tomate triturado y el concentrado de tomate. Mezcla bien y deja cocer a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, añadiendo de vez en cuando un poco de agua si la salsa se secara demasiado.

5. Mientras tanto, lleva a ebullición una olla con agua salada y cuece los ziti hasta que estén al dente. Escúrrelos y enfríalos bajo el agua fría para detener la cocción.

6. Precalienta el horno a 180 °C.

7. En una bandeja de horno, comienza a crear las capas empezando con un poco de salsa en el fondo, luego una capa de ziti, algunos cubitos de mozzarella, un poco de pecorino y un poco de salsa de cordero. Continúa así hasta agotar los ingredientes, terminando con una capa de salsa y una generosa espolvoreada de pecorino.

8. Cubre con un papel de aluminio y hornea durante aproximadamente 20-30 minutos, luego retira el papel de aluminio y deja gratinar otros 10-15 minutos o hasta obtener el dorado deseado.

Curiosidades

Los Ziti al horno son un clásico de la cocina campana y tradicionalmente se preparan con motivo de fiestas o eventos especiales. La salsa de cordero hace que este plato sea especialmente rico y sustancioso. El uso de vino tinto en la salsa contribuye a intensificar el sabor de la carne y a equilibrar la acidez del tomate.